味濃香醇錢江肉絲如何做簡單又好吃

準備時間:15分鐘　　　　烹飪時間:10分鐘

錢江肉絲是我國江浙地區的名菜，其滋味鹹香醇厚，香氣濃郁，也被全國各地人民所喜愛。一道菜既有肉質的厚重又保留青葱的清香，醬肉的紅與葱絲的綠搭配在一起十分亮眼，肉香和葱香的融合不禁讓人食指大動，可謂是一道男女老少皆宜的家常美味。

主料

豬裏脊肉 ：400

輔料

葱 ：10
姜 ：10
甜麪醬 ：50

具體步驟

將葱切絲分為葱白和葱綠分開裝

裏脊肉用下批法，片成薄片，然後疊在一起，切成細絲，再用清水漂洗乾淨

肉絲瀝乾水，然後加花雕，鹽，味精抓勻出粘性，然後在加適量濕澱粉抓勻，在加入一些色拉油（加色拉油可以防止粘連，下面是要油鍋裏劃油，如果不打算劃油這裏就不要加油了）

起油鍋燒至4成熱，下肉絲劃散，然後撈出（不打算劃油的話，就用水油劃或者直接水劃，就是鍋中水燒開，然後下如肉絲劃散斷生即可）

起油鍋，加適量油，放入一個葱結熗鍋，然後撈出葱結

加甜麪醬炒香，然後在加花雕，醬油，鹽，味精，白糖，清湯燒煮片刻，勾一個薄芡然後放入肉絲，翻勻即可出鍋，出鍋後淋上適量辣油

裝盤，葱白墊底，葱綠圍邊，淋上辣油，薑絲蓋頂