什錦蝦球如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

青椒 ：50
泡紅椒 ：20
馬蹄 ：20
水發冬菇 ：25
鹽 ：3
料酒 ：8毫升
味精 ：1
蛋清 ：15
澱粉 ：5
植物油 ：50
高湯 ：25

輔料

具體步驟

1. 大蝦肉沖洗乾淨，用潔布搌幹水。馬蹄切片。青椒、泡紅椒、冬菇切成象眼片。

2. 　蝦仁放碗內加料酒、鹽、蛋清、濕澱粉抓勻漿好。

3. 　將料酒、味精、鹽、高湯、澱粉對成碗芡。

4. 　炒勺上火，注入花生油燒至6成熱，將蝦仁下入撥散滑透，隨下青、紅椒與冬菇、馬蹄略滑，一起倒入漏勺控油。

5. 　炒勺留底油回火上，倒入滑好的主輔料，烹入碗芡，顛翻均勻，淋入葱油即成。