醋溜藕絲如何做簡單又好吃

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘

主料

藕 ：200g

輔料

生薑 ：適量
白醋 ：適量
油 ：適量
鹽 ：適量
花椒 ：適量
紅尖椒 ：適量
白糖 ：適量

具體步驟

1.藕瓜去皮，豎切薄片。

2.把藕片疊放碼齊順纖維方向切成絲。

3.生薑切絲，紅尖椒洗淨切條。

4.鍋裏坐水，水冒小泡時倒入藕絲，快速焯水。

5.把藕絲撈出，用清水沖泡。

6.炒鍋裏倒入植物油，油熱後放入花椒、薑絲炒香。

7.倒入紅尖椒，翻炒出辣味。

8.倒入藕絲，快速翻炒。

9.烹入白醋，灑少許白糖翻炒均勻，關火。

10.調入精鹽，翻炒均勻。

烹飪技巧

1、在烹製醋溜素菜時，白糖可中和白醋的酸澀，使菜的口感酸甜圓潤。2、切藕絲的藕片要豎切，橫切片的話，切絲時到藕眼處藕條碎裂的就較多。