鮮美的魚肉餡餃子如何做簡單又好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:50分鐘

主料

草魚 ：1條
豬肉 ：100
韭菜 ：300
雞蛋清 ：2個

輔料

精鹽 ：15
胡椒粉 ：5
料酒 ：25
香油 ：25
油 ：30

具體步驟

草魚宰殺後洗淨，去掉頭尾、骨刺及魚皮，取淨魚肉絞成蓉；

豬肥膘肉剁成泥；

韭菜擇洗淨，切為細粒，加入香油、油拌勻。

將魚頭、魚骨放入鍋中，摻入清水，加入胡椒粉、料酒、上火熬至湯色乳白時，濾去料渣，即成魚湯。

魚肉茸加入肥膘肉泥和勻，再加入精鹽、雞蛋清攪拌，邊攪邊加入冷魚湯，直至攪拌上勁且魚湯加完，接下來與韭菜粒拌勻，即成。