脆香的紅燒魚做法如何做簡單又好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘

紅燒魚可以説是到耳熟能詳的名菜了，做得好就是色香味俱全。紅燒魚做法就在下面，但煎魚需要技巧，油温高一點，皮才不會破。另外不要隨便翻動（這不是炒菜），等到底部邊緣呈金黃色時再翻煎另一面，不管是煎雞蛋還是煎豆腐還是煎雞翅或者什麼東西都一樣的做法。

主料

草魚 ：500

輔料

生薑 ：適量
紅椒 ：適量
葱 ：適量
洋葱 ：適量
油 ：適量
鹽 ：適量
白酒 ：適量
生抽 ：適量
蠔油 ：適量
白糖 ：適量
白醋 ：適量
澱粉 ：適量

具體步驟

生薑和葱白切碎，葱葉切段，紅椒切段。

草魚塊洗淨，用白酒、食鹽、椒鹽粉醃製10分鐘。

生抽、蠔油、白糖、醋調成味汁。

鍋擦乾，熱油至冒輕煙，下魚塊，魚皮朝下煎，剪好一面翻個面

直至煎至雙面微黃剷起。

鍋內留底油，下姜葱碎煸香

倒入煎好的魚段，然後倒入步驟3的調料

加小半碗温水，加蓋燜煮。

待汁收至剩1/3時，倒入紅椒段、洋葱、葱葉，翻勻，蓋上鍋蓋，關火利用熱氣將紅椒燜至斷生即可。