山斑魚煲瘦肉明目魚湯如何做簡單又好吃

準備時間:25分鐘　　　　烹飪時間:60分鐘

主料

山斑魚 ：1條
瘦肉 ：300
明目魚（大） ：3粒

輔料

薏米 ：適量
玉竹 ：適量
沙蔘 ：適量
蜜棗 ：1粒
陳皮 ：1塊

具體步驟

1. 明目魚洗淨，切成四塊。用水泡軟後再衝洗，因為上面有細細的沙。

2. 將山斑魚宰殺乾淨，抹去（瀝乾）水分。不粘鍋下油爆香薑片，下山斑魚中小火煎至兩面金黃。剩出濾去多於的油。

3. 瘦肉切大塊，灼水後撈出衝去浮沫。

4. 將所有材料放入湯煲內，加入適量的水大火燒開5分鐘。轉中小火煲40分鐘，再轉小火。總時間在1.5-2小時內。

5. 湯內加入鹽調味即可。

烹飪技巧