酸甜可口的雪裏紅鹽菜如何做簡單又好吃

準備時間:2小時　　　　烹飪時間:2小時

雪裏紅鹽菜這道菜屬於醃菜中比較有特色的菜了，平常日常生活中我們都喜歡做一些葷菜來下飯，酸酸可口的醃菜可以減緩平時胃的壓力。大魚大肉吃慣了的時候偶爾嘗一嘗這一類的素菜還是不錯的，雖然做的時間可能長了點但這種菜的保質期也是挺長的。

主料

雪裏紅 ：3500

輔料

泡菜鹽 ：400

具體步驟

1.買回的雪裏紅。去掉老葉，大根。

2.放蔫，準備醃。看着很嫩的雪裏紅晾上一天一夜後，又出不少黃葉，黃葉醃時去除。一蔫其實，也沒多少雪裏紅了，等醃出來更顯少，

3.泡菜鹽一袋，用普能的碘鹽也可以的。

4。醃菜的小缸。提前清洗乾淨，涼幹。

5.基本按照，一層雪菜，一層鹽，邊放邊用手使勁壓一下，雪菜和鹽的比例，按照10：1或10：2，如果近期吃完的，可以適當的少放鹽，想長久放一段時間，可以多放鹽。下面可以一層一層的少放鹽，越往上撒鹽越多。

6.全部弄好，放到陰涼處，最好找一個重東西壓上，我家裏沒找到重東西，就反放了一個盤子，上面壓了一桶油。不要蓋蓋子。醃製過程，那個芥菜味很濃，蓋蓋就散不出去了。

7.下後的第二天，，就可以看見下面有鹽水了，間隔一兩天，就上下翻騰一下。使雪裏紅都能沾上鹽水。七天以後，差不多就可以吃了。整個醃製過程不沾水，不沾油星，否則雪裏紅愛爛或發酸

8.醃好後拿出來的雪裏紅。清炒，或配肉，或打滷，都很不錯的。

烹飪技巧

放在陰涼處晾一下，一是為了減少水份，二也是為了醃出來，吃着筋道，有嚼頭。2、醃製過程最好不要沾水，沾油星。想要放的長一點時間的更得如此。3、醃的過程很簡單，就是時間稍長一點。4、一般醃後一兩天，就要上下倒騰一次，可以使雪裏紅都可以均勻的沾上鹽水，也正好排一下里面的芥菜味。(收起)