葡萄杯子蛋糕怎麼做-葡萄杯子蛋糕的做法

“為家人制作安全美味、無添加劑的小蛋糕”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

葡萄杯子蛋糕的做法步驟

• 1、家裏有低筋粉或高筋粉都可以做，低筋粉80克或（高筋粉60克澱粉20克混合均勻），分兩次過篩至剛才打發的蛋液中。將第一次的麪糊拌勻以後，再篩入第二次麪粉。攪拌方式：篩入後用刮刀以從底部向上翻拌的形式，將麪粉和蛋糊徹底拌勻。不要打圈攪拌，以免打發好的雞蛋消泡。

• 2、在麪糊中加入油,也用從下至上的方式翻拌均勻。將蛋糕模具裏層塗一層油，方便脱模。將麪糊放入蛋糕模，注意只放八分滿。麪糊中可以加葡萄乾或核桃等自己喜歡的乾果。

• 3、烤箱預熱5分鐘。將蛋糕模子放入烤箱，180度烤5－6分鐘。此次烤箱中放入了6個杯子蛋糕，所以是5分鐘左右。如果一次烤得多比如12個，可以延長至12分鐘，烤的過程中注意觀察，不要烤糊了。

小竅門

1、全蛋的打發比蛋白要困難。全蛋在40度左右的温度下最容易打發，所以採用將打蛋盆坐在熱水裏的方式，讓全蛋液温度升高，會有利於雞蛋的打發。但温度不可過高，否則也會影響雞蛋的打發以及蛋沫的穩定性。
2、必須使用無味的植物油，大豆油、玉米油都可以，切記不要使用茶油、花生油、橄欖油之類味道特殊的油，否則做出的蛋糕口感就很怪異了。
3、雞蛋的打發要徹底，同時和麪粉攪拌的時候，一定要注意手法。如果打發不當或者攪拌不當，會影響蛋糕的鬆軟，甚至導致蛋糕根本膨發不起來。