滷牛肉面如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

牛肉（最好是牛腱肉） ：適量
麪條 ：適量

輔料

滷水汁（超市有售或者參考這篇博文自己做） ：少許
料酒 ：適量
生抽 ：三勺
鹽 ：少許
糖 ：少量
生粉 ：兩勺
葱 ：少量

具體步驟

1. 牛肉買回家後先徹底清洗乾淨；

2. 把牛肉切成比較大的正方形塊狀，加入料酒；

3. 加入三勺生抽；

4. 加入一點鹽；

5. 加入兩勺生粉；

6. 用手抓勻後放置20分鐘；

7. 熱鍋後加入橄欖油；

8. 放入醃製好的牛肉小火煸炒；

9. 煸炒到牛肉由紅色變成白色(15秒左右）；

10. 把牛肉放入高壓鍋，加入滷水汁；

11. 加水，一份滷水汁放四分水，多放點的話，可以多做幾碗面；

12. 高壓鍋發出撲哧聲後改中小火繼續燒15分鐘就可以了；

13. 鍋裏把水燒開後放入麪條，水再開後加半碗水，重複兩次，麪條就已經熟了；

14. 用漏勺過濾麪條；

15. 把麪條放在事先準備好的冰水裏。

烹飪技巧