芹菜豬肉餃如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

豬肉 ：500
芹菜 ：200
雞蛋 ：一個
餃子皮 ：適量

輔料

白胡椒粉 ：適量
料酒 ：一湯匙
鹽 ：一小勺
生抽 ：一湯匙
葱花 ：適量
薑末 ：適量

具體步驟

1. 豬肉剁成肉末（自己剁的肉餡比較香哈）(肥瘦比例3：7為好)。

2. 芹菜洗淨摘去葉子，切成小粒。

3. 葱姜洗淨，切成葱花和薑末。

4. 剁好的肉末放大碗裏，打入一個雞蛋。

5. 切好的葱花和薑末放入，放鹽。

6. 朝一個方向攪拌至肉餡發粘有彈性（上勁）

7. 取一張餃子皮攤開在手心，把調好的芹菜豬肉餡放在餃子皮當中，在靠外側的餃子皮邊緣抹上些水（粘合餃子皮的作用）。

8. 把餃子皮對摺。

9. 兩手合作，把外側的餃子皮用左手邊推出褶子，右手捏緊。

10. 邊推邊捏，把整個邊緣都捏好，餃子就包好了。如果嫌這個方法麻煩，那麼就用手把餃子皮兩邊按緊，也OK（北方人都這麼包，包起來速度比較快）。

11. 把全部餃子包好。

12. 煮餃子：鍋中放足量冷水燒開，放一茶匙鹽，放入餃子，用勺子推一下避免粘鍋，蓋上蓋子煮開，加小半碗冷水，再蓋上蓋子煮開，再倒入小半碗冷水，再次煮開後開蓋煮一分鐘左右，看到餃子全部浮起就熟了，可以撈出開動啦！

烹飪技巧

1.拌入肉餡的芹菜，用生的就可以，這樣可以保持芹菜的脆感。千萬別焯水，那是多此一舉。2.芹菜和肉餡的比例可以自己調節，喜歡吃芹菜的可以增加芹菜的量。3.煮餃子時要添足水，待水開後加入濃度為2%的食鹽水，溶解後再下餃子，能增加麪筋的韌性，餃子不會粘皮、粘底，餃子的色澤會變白，湯清餃香.4.包好的餃子如果一次吃不完，可以在一塊平面上鋪一層保鮮膜，把餃子放上去一個個排好，放進冰箱速凍至硬，然後分成小份放保鮮袋紮緊入冰箱冷凍保存。下次要吃的時候鍋中水燒開，從冰箱取出一包無需解凍直接放入開水中煮熟就可以了。