純手工韭菜芹菜豬肉餃子如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:60分鐘

主料

五花肉 ：適量
韭菜 ：適量
芹菜 ：適量
普通麪粉 ：適量
小葱 ：適量

輔料

雞蛋 ：1個
鹽 ：適量

具體步驟

1. 五花肉洗淨切塊和小葱一起剁碎，黏刀時切些芹菜一起剁；韭菜洗淨晾乾水分剁碎；將剁好的肉餡和韭菜放入一個大碗中，放入1個雞蛋、適量鹽、五香粉、生抽、喜歡吃辣的還可以放些辣椒粉，順時針方向攪拌至上勁。

2. 取一個大碗、放入適量麪粉，邊加涼水邊用筷子攪拌，至成大絮狀時停止加水、上手和麪。面最好和的稍微硬些、吃着口感會更好，而且煮的時候餃子皮不易破。和好的面蓋上保鮮膜醒20分鐘。

3. 面醒發好後取出揉麪，五分鐘左右，揉的時間越久越筋道。然後搓成長條、用刀切成小劑子。撒上面粉，使每個劑子都能均勻沾上面粉。取一個劑子，先用手按壓一下，再用小擀麪杖擀成一個餃子皮就好了。

4. 包餃子這步每個人的包法都不盡相同，只要保證餃子不會露餡就行了

5. 包好的餃子放在一個撒了麪粉的容器裏。取鍋燒水，水開後下入餃子，蓋上鍋蓋，中火待開鍋後將鍋蓋拿下、轉為大火煮至熟約四五分鐘。有人喜歡在鍋開後加冷水繼續煮，個人覺得那種方法煮出的餃子口感不好，不建議加水煮。餃子煮熟就可以開吃了！配料隨心所欲～

6. 煮好的餃子。個人比較喜歡吃帶湯的放些鎮江香醋

烹飪技巧

餃子皮和肉餡可買超市現成的；芹菜最好用小芹菜，不喜歡的也可不放，只是為了防止黏刀才放的；我習慣一次做很多餡放冰箱保鮮