家常海鮮炒米粉如何做簡單又好吃

準備時間:6分鐘　　　　烹飪時間:16分鐘

主料

花蛤 ：500
豬肉 ：150
包菜 ：一個
幹米粉 ：若干

輔料

幹蝦仁 ：少量
豆泡 ：250
芹菜 ：少許
葱姜 ：少許
鹽 ：少許
生抽 ：少許

具體步驟

1. 先把花蛤洗乾淨開水煮開留肉去殼，花蛤水倒起來沉澱備用。

2. 豬肉切片，蝦仁事先開水泡好，包菜切一釐米左右的絲，芹菜切段

3. 幹鍋放多一些的油，油熱關火等稍涼放入薑絲爆香裝入容器備用，熟油就做好了，油估量多一些，米粉吃油蠻厲害的！

4. 再次開火，油熱放葱姜爆香，放入肉片翻炒，變色後下包菜炒勻，倒入沉澱好的花蛤水，蝦仁，豆泡

5. 開鍋後2-3分鐘，把湯盛出來大部分，放入芹菜，花蛤肉（有沙的話清洗一下）翻炒，再加鹽和少許生抽提味，放入米粉翻炒至完全吸收水分，把多餘的湯盛出來，相反不夠的話也可以再倒點湯，淋入熟油，開小火，加雙筷子兩手快速翻炒均勻

6. 關火出鍋，晚餐就是這個了！

烹飪技巧

鹽一次放足，放入米粉後就不能再加了，可以先嚐下，偏鹹一些就好，淋入的熟油量控制好，水分多少也很重要，多餘的湯一定要盛出來，不然米粉吸收太多水分炒不成形，相反湯少米粉太乾發硬就不能吃了，加點香菇味道更好，海鮮可以依個人口味變換添加。