有趣的扯麪如何做簡單又好吃
- 美食做法
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準備時間:10分鐘 烹飪時間:30分鐘
涼水 :200
蔬菜 :100
肉餡 :150
薑末 :適量
木耳 :20
油 :適量
葱花 :適量
味精 :適量
鹽 :適量
料酒 :3
主料
高筋麪粉 :500涼水 :200
輔料
五香粉 :適量蔬菜 :100
肉餡 :150
薑末 :適量
木耳 :20
油 :適量
葱花 :適量
味精 :適量
鹽 :適量
料酒 :3
具體步驟
1.自己剁點肉餡,加水,料酒,鹽,薑末,葱花,五香粉,味精,攪拌。準備蔬菜,木耳。(隨意)
2.高筋粉(蛋白質超過11.5的,一般用來做麪包和麪條)很多家都不準備高筋粉,那就用中筋粉,但一定要加2克的鹽。麪粉500克,涼水200到225克之間,不要太軟,和家裏手擀麪的硬度差不多就行,和好面,先餳5分鐘,蓋保鮮膜,然後取出來再揉光滑,再餳10多分鐘
3.然後取出切段
4.揉成小長劑子,反正面多刷點油
5.蓋保鮮膜再餳10多分鐘。(如圖)
6.用手將劑子按扁,擀麪杖擀成長方形
7.雙手輕輕一扯,即成
8.按照家裏煮湯麪的方法 煮好就可以了
最好用高筋粉面一定要餳夠時間
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