豉香雞肉煲如何做簡單又好吃

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘

豉香雞肉寶，一道做法簡單，味道不簡單的菜。它用到的原料很簡單，有豆汁，葱姜，油菜，香菜，辣椒，白糖，生抽以及少量色拉油和大米。關鍵的就是做法，最後盛出即可得到這道深受廣大人民羣眾喜歡的豉香雞肉煲。

主料

小公雞 ：1000g
蓮藕 ：250g
香菇 ：100g

輔料

小香葱 ：2根
老乾媽豆豉 ：30g
紅燒醬油 ：10ml
花椒粉 ：5g
白糖 ：1g
洋葱 ：半個
生薑 ：10g
料酒 ：15ml
老抽醬油 ：15ml
大蒜 ：3粒
紅椒 ：半個
海天辣黃豆醬 ：20g
白胡椒粉 ：5g
蒜苗 ：1根
青椒 ：半個
番茄沙司 ：15g
鹽 ：少許
雞精 ：少許

具體步驟

1.小公雞半隻，約1000克，剁成小塊洗淨，用料酒和白胡椒粉抓勻醃製20分鐘。

2.蓮藕去皮切片冷水浸泡防氧化變色，香菇去蒂切厚片。

3.葱薑蒜切片，洋葱切條，蒜苗和青紅辣椒切塊，香葱切段。

4.所需醬料：老乾媽豆豉、海天辣黃豆醬和番茄沙司。

5.砂鍋裏外擦乾，放在灶頭開中小火加熱，用食用油先把砂鍋裏面全部擦一遍，然後再倒入少許油。

6.油熱放入洋葱和幹辣椒段，用火鍋長筷慢慢炒出香味。

7.接着放入葱薑蒜用筷子炒幾下。

8.放入老乾媽豆豉炒香。

9.再放入辣黃豆醬和番茄沙司炒勻。

10.放入雞肉。

11.倒入老抽、紅燒醬油，放花椒粉、白糖和少許鹽，炒勻，因為豆豉和黃豆醬和醬油裏都有鹽，所以鹽要少放。這時可以蓋上鍋蓋，慢慢燜煮，因為砂鍋的好處是不吃水，經過燜煮後雞肉裏的水分和油全部都下來了。

12.燜煮10分鐘後，鍋底出現湯汁，揭蓋放入香菇炒勻蓋蓋。

13.放入香菇後火調至最小燜。

14.約五分鐘後揭蓋放入蓮藕炒勻，繼續燜煮。

15.蓮藕放入五分鐘後揭開炒幾下，這時已經香氣四溢啦！

16.放入青紅辣椒塊和蒜苗段炒勻燜2分鐘。

17.最後放入雞精和香葱段炒勻即可出鍋。嘗塊雞肉吧，嗯，非常滑嫩有味！

18.盛一小碗，濃香醇厚，一吃就停不下來的節奏啊！

烹飪技巧

1.這道菜用砂鍋炒，一定要確保砂鍋裏外乾燥，以防預熱破裂。2.炒制過程中，前期火要控制在中小火，後面小火。3.蔬菜可以根據自己喜好放，先放難熟的，再逐次放入易熟的就可以。4.喜歡辣的還可以放辣椒醬。