家常照燒雞肉飯如何做簡單又好吃

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘

主料

去骨雞腿肉 ：適量
菜花 ：適量
小油菜 ：適量
香菇 ：適量
大米 ：適量

輔料

鹽 ：適量
老抽 ：適量
生抽 ：適量
耗油 ：適量
白糖 ：適量
白酒 ：適量
澱粉 ：適量

具體步驟

1. 雞腿去骨，把雞腿片上的多餘骨渣和雞油洗去。用刀背把雞腿肉拍鬆。再用叉子在雞腿肉上插一些孔。這樣更方便下一步的醃製。

2. 老抽、生抽、耗油、白糖、白酒、澱粉一起調配成濃稠的醬汁。此步驟按照個人的喜好來調配。

3. 去骨的雞腿片放入醬汁中醃製1個小時。

4. 大米蒸飯。此步驟不詳細説了！

5. 菜花切小塊，洗淨後入開水中燙軟。出鍋後馬上用涼水沖洗。

6. 油菜同菜花一樣，用水汆燙。不同的是，油菜的汆燙時間一定要短，水開後最多20秒就可以了！時間長了油菜的口感不好。撈出後同樣用涼水沖洗。

7. 鍋熱後加入油，把醃製好的雞腿肉放入鍋裏。雞皮的一面先煎，一邊煎一邊用鏟子按壓雞腿，使雞皮內的多餘油脂快速流出。雞皮出油後翻過來煎另外一面。雞腿表面熟即可。

8. 取一口乾淨的鍋，把剛才醃肉用的醬汁加水一同放到鍋裏煮開。再放入煎好的雞腿肉。中小火使雞腿肉慢慢入味。

9. 燉着雞腿肉的同時，把香菇洗淨，去蒂。炒鍋加熱，鍋內加入少許食用油，油熱後放入香菇，香菇上撒上少許食鹽，中小火把香菇煎熟。

10. 用筷子或者叉子插入雞肉中，感覺插不動了，證明雞肉裏面也熟了。這個時候關火盛出。用刀把雞腿切成手指粗的寬條，鋪在米飯上。淋上燉雞腿用的湯汁，再碼上之前處理好的香菇，菜花，油菜。照燒雞肉飯就完成了 。

烹飪技巧

雞腿去骨很麻煩，所以買雞腿時請賣肉的先幫忙處理好。白糖有去腥提鮮的作用。做出來的雞腿有甜絲絲的味道。但是太甜了也會膩哦~另外，照燒飯不必拘泥於特定的某些蔬菜，只要是當季能買到的新鮮蔬菜一樣可以搭配進來。廚子們，盡情發揮你們的想象力吧！