家常菊花酥餅如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

高筋麪粉 ：200公克
低筋麪粉 ：100公克
糖粉 ：60公克
豬油 ：105公克
鹽 ：3公克
水 ：135㏄
紅豆沙 ：600公克

輔料

具體步驟

1. 將材料1的粉類過篩後放置在工作台上築粉牆，將豬油、鹽和水放中間，慢慢揉成麪糰至光滑狀，即為油皮，用保鮮膜包住，靜置醒30分鐘後，再分割成每個15公克，搓圓備用。

2. 將材料2拌勻成團，即為油酥，分割成每個10公克，搓圓備用。

3. 將油皮包入油酥，收口朝上成圓球狀，桿卷2次，再鬆弛20～30分鐘。

4. 將紅豆沙分割成每個22公克，搓圓備用。

5. 將醒好的油酥皮再桿成扁圓形，包入豆沙餡，收口的地方要密合，再壓平，用剪刀平均剪成10瓣的花瓣，間隔排入烤盤，中間刷上蛋黃液，以上火170℃、下火160℃的温度入爐烘烤，烤約20～25分鐘即可。