香甜的脆皮月餅如何做簡單又好吃

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

月餅是我最愛吃的，現在外面有很多種月餅可以選擇，但是出於衞生考慮我還是決定自己在家做，其實自己做起來也不怎麼麻煩，只要掌握好用料的度量，做出來的月餅比外面賣的還好吃，現在就讓我們一起來看看這道脆皮月餅的製作做法吧。

主料

白麪粉、鴨蛋黃、紅豆沙餡、白糖漿 ：適量

輔料

鹼水、生油、雞蛋 ：適量

具體步驟

1.將白糖漿、鹼水、生油、麪粉一點點融合,和成麪糰。麪粉、白糖漿、鹼水、生油的比例依次為5:4:1.4:1。

2.把和好的面揪成大小相同的小麪糰,並擀成一個個麪餅待用。

3.把豆沙捏成小圓餅,包入鴨蛋黃,裹緊成餡團。

4.將餡團包入擀好的麪餅內,揉成面球。

5.預備一個木製的月餅製作模具,放入少許乾麪粉,將包好餡的麪糰放入模具中,壓緊、壓平,然後再將其從模具中扣出。

6.用雞蛋調出蛋汁,比例為3個蛋黃1個全蛋,待用。

7.把月餅放入烤盤內,用毛刷刷上一層調好的蛋汁,再放入烤箱。

8.烤箱的温度為180度,約烤二十分鐘左右。中間要取出一次,再刷一遍蛋汁。