美味的脆皮月餅如何做簡單又好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:60分鐘

就算不是中秋節我們也可以烤一些脆皮月餅作為早餐或者下午茶，搭配一杯健康的鮮牛奶就是很好的選擇了。一口下去，脣齒之間感受到脆皮月餅在烤箱內烤的焦脆的外表皮，細細品味下去，油酥的酥軟與五仁的甜美在味蕾裏碰撞融合，美味無比。

主料

麪粉 ：250
低筋麪粉 ：200
豬油 ：150
五仁餡 ：700

輔料

糖 ：25
水 ：125

具體步驟

·將水油皮的麪粉和糖混合均勻，倒入水。加入豬油，和成光滑柔軟的水油皮面團。將低筋麪粉和豬油先用筷子攪拌，再下手抓散，最後和勻，製作成油酥麪糰。將兩種麪糰覆蓋鬆弛20分鐘。

將兩個麪糰分別分成20等分。取一份油皮，按扁，包入一份油酥，收口捏緊後，收口朝下，擀成牛舌形，翻面，由上而下捲起，依次做完其他，覆蓋鬆弛15分鐘。

取一個小卷，按扁，均勻擀長。翻面，由上而下捲起，依次做完其他，覆蓋鬆弛15分鐘。

取一個卷坯，用擀麪杖擀成圓形，包入五仁餡，收口捏緊。

整理成圓形，收口朝下放在案板上，稍稍按壓拍扁。把做好的生坯逐個擺放入鋪墊好的烤盤。烤箱170度預熱好，中層，烤10分鐘，翻面再烤7、8分鐘，再翻面烤7、8分鐘至側面見起酥即可。

烹飪技巧

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