美味冰皮月餅如何做簡單又好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

糯米粉 ：45
粘米粉 ：35
澄粉 ：20
牛奶 ：185
糖粉 ：50
色拉油 ：20ml
手粉（炒熟的糯米粉） ：適量

輔料

自己喜歡的餡兒 ：適量

具體步驟

1. 把牛奶、糖粉、油攪勻。再加入所有粉類，攪勻後靜置30分鐘。

2. 上鍋蒸，中到大火20分鐘左右。蒸好了用筷子攪拌至順滑（別用手動打蛋器攪拌，很粘！）等到冷了粘性低了就可以包了。

3. 我用的十頭50g的模具，24g皮，26g餡兒。餡兒按自己喜好購買或者製作。包的時候手上加點手粉，皮壓扁，放上餡兒，慢慢推上去。

4. 在模具里加點手粉，再抖出來，方便脱模。把包好的冰皮月餅團放進去，用手掌壓實，推出來就好了！

5. 冰箱裏冷藏一夜，味道棒極了！

6. 附贈餡兒做法：250g芸豆泡一夜，水要很多。泡到沒有皺紋，剝皮。放到鍋裏，水漫過豆子，煮到成沙。中小火，一次性加入200g糖，開始翻炒、攪拌。注意不要糊鍋。分次加入85g色拉油，炒到很稠，幾乎炒不動的時候加入20g熟麪粉或者熟糯米粉。翻炒均勻就是餡兒。

7. 根據自己的口味加入奶粉就是奶香餡兒。咖啡粉就是咖啡餡兒。抹茶粉、可可粉啥的都能加。自己試試口味就好了。

烹飪技巧

1色拉油不要味道重的油，建議玉米油、葵花籽油等。2手粉就是把糯米粉放到無油無水的鍋裏炒到發黃，嚐嚐沒有生粉味兒就ok了。