香甜的紫薯冰皮月餅如何做簡單又好吃

準備時間:2小時　　　　烹飪時間:30分鐘

月餅季你懂的好吃健康低熱量應景的月餅做起.紫薯冰皮月餅是漢族傳統小吃。主要原料為糯米粉。它的特點是餅皮無須烤，冷凍後進食。以透明的乳白色表皮為主，也有紫、綠、紅、黃等顏色。口味出各不相同，外表十分諧美趣致。

主料

糯米粉 ：25g
白砂糖 ：25g
玉米澱粉 ：13g
低粉 ：12g
粘米粉 ：25g
牛奶 ：113g
煉乳 ：1匙
玉米油 ：15g

輔料

紫薯 ：2個
蜂蜜 ：2小匙

具體步驟

1.我用的是63g的模具，方子只能做8個。50g的話應該能做10個，請根據自己口感定皮的薄厚，冰皮月餅個人喜歡皮厚點才有口感。所以我使用皮23g 料40g的比例做，2個大紫薯洗洗蒸熟

2.趁熱搗碎搗成糊，用湯匙等壓一壓。儘量壓成糊後加入2小匙蜂蜜攪拌均勻

3.煉乳、白砂糖、玉米油攪拌攪拌

4.加入牛奶攪拌均勻，一定要攪拌均勻煉乳比較黏沉底要充分攪拌

5.加入四粉要是自己做的粘米粉要過下篩以免不細膩，繼續攪拌至順滑，不結塊沒有粉團

6.蓋上保鮮膜或是裝進保鮮袋上鍋蒸個半小時

7.蒸好後攪拌均勻冷卻

8.取1:2比例的紫薯和糯米糰裝進保鮮袋混合揉一起【大概是10g紫薯20g糯米糰】，糯米糰一樣裝進保鮮袋擠壓揉均勻

9.材料分割好，餅皮20g+3g紫薯餅皮。紫薯團40g，紫薯團一定要擠壓緊

10.使用保鮮袋或是一次性手套，捏扁糯米糰包上紫薯

11.像樓主一樣使用保鮮袋的話擰起，輕輕往上推皮很快就包好了

12.全部包好就準備上模具，如果你怕粘就稍微幹炒點糯米粉作為手粉使用

13.模具先用大概3g的紫薯混合皮壓住花紋

14.裝進紫薯球開始壓模

15.美味健康的冰皮月餅完成

16.蓋上保鮮袋等防止幹化放入冰箱冷藏數小時即可享用

17.成品

烹飪技巧

自己動手不求人.......