噴香的紫薯冰皮月餅如何做簡單又好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

冰皮預拌粉 ：130
水 ：130
黃油 ：30
紫薯 ：250

輔料

糖 ：40
糯米粉 ：10

具體步驟

1.將糯米粉，倒入平底鍋，小火翻炒，.炒到粉末有點發黃，有一股淡淡的香味，就可以關火了，小心不要炒焦了。

2.紫薯蒸熟後去皮，用網篩過濾壓碎，或者放入料理機打碎。

3.倒入230克紫薯、黃油，小火翻炒。

4.倒入糖，繼續翻炒，炒幹即可，關火晾涼備用。

5.將85度的水倒入易小焙冰皮預拌粉中，不同的品牌，配比會不一樣，易小焙的粉水比例1：1，且不需要添加白油。

6.攪拌均勻，等待冷卻。

7.待冰皮面團冷卻，帶上手套開始揉麪團，揉至麪糰表面光滑細膩。

8.取20克紫薯泥，再稱重約一半的麪糰，將紫薯揉進去。

9.將揉好的麪糰靜置10分鐘。

10.給麪糰稱重分成11個小麪糰，約25克一個，紫薯餡也剛好是11個小球，25克。

11.給法焙客“雅月”月餅模（50克）做防粘處理，在月餅模上塗一層薄薄的糯米粉，塗好後輕輕拍掉多餘的粉。

12.用手掌將冰皮壓成圓餅，中間厚一點，邊緣薄一點。

13.將薯紫餡包入冰皮中。

14.像包子一樣的收口，再輕輕搓圓，抹一層薄薄的糯米粉。

15.裝入法焙客月餅模，輕輕一壓，冰皮月餅就完工了，可以直接食用噢。

16.淡淡的紫，顏值高嗎？

17.是不是很簡單呢？

烹飪技巧

1.揉麪團的初期會比較粘手，建議戴上手套，沒有手套的用保鮮袋替代。2.皮餡的份量，可以根據自身的喜好調整，我用的50克的模具，總重量保持50克左右就行。3.做好的冰皮月餅，冷藏數小時後再食用，食用前回一下温。4.吃不完的皮冰皮月餅，最好裝入密封盒放冰箱冷藏保存，時間不建議過長，2天內食用口感最佳。