「念念不忘」皮蛋瘦肉粥如何做簡單又好吃

準備時間:30分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘

主料

大米 ：150

輔料

鹽 ：適量
香葱 ：適量
皮蛋 ：適量
油 ：適量
姜 ：適量
瘦肉 ：適量

具體步驟

1.先將大米淘淨，放入小碗中，加入1湯匙水、香油、食鹽攪拌後，浸泡約30分鐘

2.將姜切成細絲，香葱切碎，皮蛋切丁備用。把瘦肉切成細絲，放入碗中，加入少量鹽攪拌後，醃製約20分鐘。鍋中倒入清水，大火煮沸，放入肉絲焯一下，撇除水面的浮沫。待水再次沸騰約1-2分鐘後，先倒入一半的皮蛋，再倒入薑絲。再次煮沸約1-2分鐘後，倒入浸泡的大米，攪拌。再次煮沸後，改成小火煮40分鐘，期間每5分鐘攪拌一次，避免粘鍋。

3.最後，將剩下的一半皮蛋倒入，繼續煮10分鐘，調入適量的鹽和香葱，即可出鍋。

烹飪技巧

大米一定要浸泡足夠才能熬好。