我的肉餡月餅如何做簡單又好吃
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準備時間:10分鐘 烹飪時間:2小時
低筋麪粉 :170
梘水 :2
植物油 :35
轉化糖漿 :115
生抽 :15
十三香 :5
鹽 :2-3g
五花肉 :200
葱花 :10
雞蛋 :1個
香油 :7
大家聽到明月幾時有,把酒問青天會想起什麼呢?我除了想到中秋節第二個想到的就是月餅啦。我特別喜歡吃月餅。特別是肉餡月餅。今天要給大家推薦的就是肉餡月餅。它的特點就是皮薄肉厚,一口咬下去真讓人回味無窮啊,真想再來一個,再來一個。
主料
高筋麪粉 :25低筋麪粉 :170
梘水 :2
植物油 :35
轉化糖漿 :115
輔料
姜 :1片生抽 :15
十三香 :5
鹽 :2-3g
五花肉 :200
葱花 :10
雞蛋 :1個
香油 :7
具體步驟
1.將高粉、低粉、轉化糖漿、梘水、植物油,倒入盆中
2.將盆中主料混合均勻,揉成光滑的麪糰,蓋上保鮮膜,放入冰箱冷藏2小時
3.將五花肉、葱沫、姜沫、生抽、香油、雞蛋液、十三香粉、鹽,放入盆中攪拌均勻至肉餡兒上勁兒
4.將冷藏好的月餅皮分為30g左右一個,揉成小團後擀成皮,放入肉餡兒20g
5.包裹成圓形。
6.開口向上,放進50g的月餅模具中,再倒扣過來按壓。將依次做好的月餅放在烤盤上
7.烤箱預熱180°,烤5分鐘後,取出刷一層蛋清液,再繼續烤20分鐘即可。
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