勁道十足的東北老槓頭燒餅如何做簡單又好吃
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準備時間:10分鐘 烹飪時間:60分鐘
鹽 :4
清水 :150ml
芝麻 :適量
東北老槓頭燒餅在東北非常有名,我有幸去過東北吃過正宗的槓頭燒餅,非常有嚼勁,越嚼越香,因為南方沒有賣的,又非常想吃,所以特別準備好了所有食材,自己在家嘗試做做看,第一次自己做,應該會失敗吧,哈哈,有點擔心,因為槓頭燒餅的面非常難掌握,一旦出現偏差可能就沒有勁道可言了,也就不正宗了。不管結果怎麼樣都是美好的嘗試吧。
主料
高筋麪粉 :350輔料
油 :20鹽 :4
清水 :150ml
芝麻 :適量
具體步驟
清水、麪粉、鹽放在麪包桶裏。
麪包機設置揉麪程序、加料的時候放油。
揉好的面、需要鬆弛20分鐘、擀開用擀麪棍壓、加乾粉。
合在一起,繼續壓加乾粉、反覆3.4步驟二次。
把面捲起來。
分成大小一致的面劑子。
用擀麪棍一頭壓中間、一手提着餅轉、花紋就出來了。
壓好中間,四周按照個人喜好、剪花紋。
不剪花紋的餅,刷上水、撒芝麻。
不用發酵直接放烤箱。
烤箱預熱、烤箱上火170度,下火130度、放中層烤、時間30分鐘。
完成啦。
1、做槓頭餅的面不要發酵,發酵口感不好(“死麪”沒發酵的面)。2、本菜譜使用貝奧烤箱製作,時間温度作為參考。
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