家常黃豆燜豬蹄如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:60分鐘

主料

豬蹄 ：適量
黃豆 ：適量

輔料

生薑 ：少量
八角 ：三四個
桂皮 ：一片
幹尖椒 ：少量
老抽， ：一小勺
鹽 ：兩勺
豆瓣醬 ：一大勺
葱花 ：少量
雞精 ：少量

具體步驟

1. 豬蹄去毛，刮乾淨，切塊

2. 黃豆用温水泡發

3. 生薑切片，幹尖椒剪好備用，桂皮一片，八角三四個

4. 一大鍋水燒開，下入豬蹄抄至斷生

5. 撈出過冷水，這樣會使豬皮更緊緻

6. .倒半鍋油，燒熱

7. 油温至八成熱時下入豬蹄炸制

8. 炸至表面略帶金黃色時撈起，濾幹油份

9. 鍋中留底油，依次倒入生薑，幹尖椒，桂皮，八角，炒香

10. 加入一小勺老抽，一大勺豆瓣醬，兩勺鹽，翻炒

11. 倒入高壓鍋，加入剛剛淹過豬蹄的水，蓋上蓋，大火燒至響汽，改小火，再壓30分鐘

12. 打開高壓鍋，就壓好的豬蹄再次倒入炒鍋內，加入發好的黃豆，再加一勺鹽，炒勻，然後蓋上鍋蓋燜煮

13. 煮至水份充分被黃豆吸收，加入適量雞精，炒勻，就可以起鍋裝盤了，最後撒上葱花，真是香啊！