客家菜包如何做簡單又好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

糯米漿 ：10兩
蓬萊米漿 ：6兩
糖 ：2兩
蝦米 ：1兩
蘿蔔乾絲 ：3兩
夾心肉 ：4兩
醬油 ：1/2大匙
鹽 ：1/2大匙
胡椒粉 ：1小匙

輔料

具體步驟

1. 菜包外皮：將糯米漿及蓬萊米漿混合均勻後，舀出1大匙，放入滾水中煮至熟浮起後，撈回到面糰中並加入糖，慢慢揉到麪糰有Q度，彈力佳時，即可分割成30公克的小面糰備用。

2. 將蘿蔔乾絲洗淨，切成小段並用幹鍋炒幹水份，蝦米泡水至軟。夾心肉切絲，紅葱頭切片。

3. 另起一鍋，加入少許油燒熱，先炒香紅葱頭，再放入蝦米爆香，加入夾心肉絲拌炒至肉色變白，最後再加入蘿蔔絲、調味料拌炒均勻，等香味散出後，盛起待涼，即為餡料。

4. 將粽葉裁出小圓片，先舖在蒸籠裏，上面抹許油備用。

5. 將作法1的面糰先壓平，包入餡料後，用手慢慢往中間收緊後，放在粽葉上，蒸約15分鐘，至菜包熟透，即可取出食用。