菌湯燴麪如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:無

菌湯燴麪用各種菌類作為主料，所以湯底十分鮮美，營養價值也是很高的。菌類含有較多的蛋白質，碳水化合物，維生素等，營養價值及其的豐富，多吃菌類對身體有益，能夠增加人體的免疫力。菌類的蔬菜的抗癌作用更是其他蔬菜所不能比擬的。菌湯加上燴麪更是一種魅力美食。

主料

燴麪片 ：250g

輔料

粉條 ：適量
雞骨 ：適量
味精 ：少許
胡椒粉 ：少許
幹豆腐絲 ：適量
香菜 ：適量
雞精 ：少許
茶樹菇 ：適量
鹽 ：少許
香菇 ：適量
海帶絲 ：適量
冬筍 ：適量

具體步驟

1.提前製作好燴麪片，燴麪製作方法參見：

2.香菇和茶樹菇提前用水泡發。

3.兩隻雞骨洗淨備用。鍋內加適量清水，放入雞骨，把泡好的茶樹菇和泡發的水一起倒入鍋中，開火熬湯，香菇取出另用。

4.先用大火燒開，去浮沫，然後小火熬製40分鐘，圖為熬製好的菌湯，菌味鮮香撲鼻。

5.粉條提前用水泡軟備用。幹豆腐絲泡軟備用，豆腐皮平時可以晾曬一些留着備用，幹豆腐絲經泡發後吃，特別筋道比鮮豆腐絲口感好。這樣的豆腐絲做酸辣湯的時候下入一些，特別好。海帶絲泡好備用。冬筍洗淨備用。

6.香菇和火腿切絲。香菜切段、冬筍切片備用。

7.取鍋，取適量菌湯倒入鍋內，讓後將粉條、海帶絲、豆腐絲、香菇絲、火腿絲、冬筍片放入鍋內。

8.在碗裏放入鹽、味精、雞精、胡椒粉調味。

9.水開，把面扯開下入鍋內，面煮好後，先取湯化開碗裏的調料，然後把菜和麪撈入碗中，撒入香菜，即可食用。

烹飪技巧

1.煮菌湯的時候，不要放入任何調味料，保證湯的原始鮮美。2.下面的時候，一定要另外取鍋下面，按面的多少取湯，以免破壞掉多餘的菌湯。3.燴麪不要一下子做出來，一碗碗的做來吃，保證面的筋道，湯葉不至於濃湯，保持鮮美清淡本色。