臘肉炒什麼好吃

臘肉是一道風味獨特的菜，它糅合自然和風的味道，又帶着肉自身的豐富，臘肉成為許多人喜愛的菜品，在一些傳統的地區，也以每年做出正宗的臘肉為自豪。臘肉本身香味十足，但單獨烹飪未免有些油膩，所以臘肉炒什麼好吃呢，本站的小編為大家做了調查

一、臘肉炒什麼好吃

一般我們常見的有臘肉炒蒜薹、臘肉炒萵筍、臘肉炒秋葵、臘肉炒花椰菜、臘肉炒荷蘭豆，都是十分美味且葷素搭配合理的。

二、、臘肉的做法

1、最簡單的、最原汁原味的方法，在飯做到水快乾時氣，切三五片洗淨的臘肉，鋪到飯上面，當飯熟的時候，揭開鍋蓋首先就聞到臘肉的香氣，肉鮮鈑香，油潤軟滑，充分體現臘肉之獨有的魅力。

2、濃臘香、大剌激的方法，如湖南的臘味合蒸，淡豉蒸臘肉等便是這種，是一種充滿鄉情享受，讓你吃過後久久地不能忘懷。

3、相益得彰的方法，如有着春的氣息蘺蒿炒臘肉、湖北的洪山菜薹炒臘肉、蒜薹炒臘肉等，這類的菜相當多。用臘肉的油脂軟化蔬菜，將臘肉的香與蔬菜的香相融合，提升了菜餚的品質。在有些有名湯菜裏也經常採用此搭配，如鱔魚青筍湯中就加了臘肉，使湯更香，味更濃，汁更白。這些都是臘肉的絕妙組合。

4、畫龍點睛法，這是把臘肉當成菜的配料或者作為點綴之用，用到好時能給菜品和點心起到意想不到的效果，如有的菜做好後撒一點熟臘肉末、在一些點心的餡心裏加一點臘肉末，就那麼一點點，卻對菜餚和點心起到了豐富味感，增加臘香的大作用。

三、臘肉的營養價值

1、薰好的臘肉，表裏一致，煮熟切成片，透明發亮，色澤鮮豔，黃裏透紅，吃起來味道醇香，肥不膩口，瘦不塞牙，不僅風味獨特，而且具有開胃、去寒、消食等功能。湖北臘肉保持了色、香、味、形俱佳的特點，素有“一家煮肉百家香”的讚語。

2、臘肉從鮮肉加工、製作到存放，肉質不變，長期保持香味，還有久放不壞的特點。此肉因系柏枝熏製，故夏季蚊蠅不爬，經三伏而不變質，成為別具一格的地方風味食品。

3、臘肉性味鹹甘平，具有開胃祛寒、消食等功效。

臘肉在冬季製作，夏季的時候將它取下來烹飪，臘肉炒什麼好吃，通過小編的介紹，大家都已經瞭解了。其實烹飪臘肉最好的是保持它的原汁原味，在加入不會蓋過臘肉味道的菜品，根據個人的口味可以做出適當的創新。