湖南臘肉和四川臘肉有什麼區別

使用的調料不一樣。四川的臘肉在製作臘肉的過程中會添加花椒，而湖南臘肉則沒有，所以香味上會有些許差別。湖南臘肉和四川臘肉都是用新鮮的肉用鹽醃製，燻烤或晾曬而成，質地比較堅硬，便於儲藏。臘肉在吃之前需要放在水中浸泡，這樣既能浸泡出多餘的鹽分，也能使臘肉的口感變得更好。