鹹肉和臘肉的區別有哪些？

許多人家都喜歡醃臘肉，臘肉是過年的必備食品，因為一般是在農曆的臘月醃製，所以叫做“臘肉”，臘肉不止可以用豬肉製作，也可以用牛肉還有其他肉類製作，鹹肉和臘肉一樣，都是用鹽來醃製的，但是鹹肉和臘肉卻不是完全一樣的，那麼，你們知道鹹肉和臘肉的區別有哪些嗎?

鹹肉和臘肉的區別

1.它們的製作方法不一樣

鹹肉一般是往肉中加入一定量的食鹽，用來殺死肉中的一些微生物，並且肉中的酶活性也能得到抑制，這樣肉就可以長時間保存了。而臘肉除了用食鹽醃製之外，還要放在陽光底下暴曬風乾。

2.它們的外觀不一樣

鹹肉外觀看起來很乾淨。鹹肉醃製完成過後，其中瘦肉部分為紅色，肥肉部分為白色或淡黃色。切開裏面為鮮紅色，色澤均勻。製作完成的臘肉，黃裏透紅，表面油亮，富有光澤，裏面和外表都是一樣的。

3.它們的口味不一樣

鹹肉的口味和它的名字一樣，吃起來感覺有點鹹，但是帶有一種特別的香味。臘肉肉質鮮明，口味爽脆可口，油而不膩，即使是肥肉吃起來也不會感覺膩人。臘肉風味獨特，特別香，無論是用來加在其它菜裏，還是用來直接炒着吃，味道都很不錯。

4.它們的保存時間不一樣

臘肉相對於鹹肉來説保存時間更長，因為它經過風乾日曬。鹹肉相對來説就不能保存那麼長的時間，不然肉容易壞。當然臘肉也不能一直保存，時間長了的話，它的表面也會滋生細菌，吃了可以令人中毒。

無論是鹹肉還是臘肉，都是要用食鹽來醃製的，它們的口味都很好，經過上面的的介紹，我們知道了在某些方面鹹肉和臘肉的區別，它們的口味都有自己獨特的地方，有的人更喜歡吃鹹肉，有的人更喜歡吃臘肉，大家可以自己動手製作鹹肉和臘肉，親身感受它們之間的不同。