自制紅曲客家發糕如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

紅曲米 ：適量
低粉 ：65

輔料

粘米粉 ：300
白糖或紅糖 ：160
水 ：400毫升
温水 ：65
酵母粉 ：1小匙
發酵漿 ：適量

具體步驟

1.發酵方法用的是紀娟的.温水65克+酵母粉一小勺+低粉65克拌勻後放置不吹風地方一夜發酵.第二天就會聞到酸味了.

2.把300克的粘米粉和160克的白糖或紅糖和400ML的水混和後加入發酵漿發到二倍大.這種天氣一般六七個小時足夠了.

3.布丁模和杯子抹油,倒入粉漿八分滿.

4.上燒開的蒸鍋大火蒸二十分鐘左右.熱吃比冷吃好吃.

烹飪技巧

如果你想發成蜂窩狀組織就時間長一些.成品就會有點酸味.我還是喜歡這種實實的組織.吃着口感更好.