幸福滿滿怎麼做-幸福滿滿的做法

烘焙
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“很榮幸進入了新良首屆烘焙大賽決賽，對我來説也是滿滿的幸福，月餅象徵着團圓，把所有的幸福美滿通通裝進籃子裏，這就是幸福的意義，祝福所有人都圓圓滿滿。”

食材明細

主料

五仁餡料 （500g）
花生油 （60g）
高筋麪粉 （342g）
黃油（30g）
細砂糖 （35g）
雞蛋（1個）
轉化糖漿 （140g）
梘水（4g）
酵母粉 （4g）
中筋麪粉 （200g）
純牛奶 （150g）
鹽（3g）
抹茶粉 （8g）

輔料

蛋黃液 （10g）
青絲（適量）
紅絲（適量）

甜味（口味）
烤（工藝）
一天（耗時）
普通（難度）

幸福滿滿的做法步驟

1、這個菜譜分兩個部分，一部分是麪包一部分是月餅，因為月餅需要回油所以可以先做月餅，首先感謝新良公司寄出的各種粉粉，可以滿足我的各種需求，這次作品我將用上面包粉和廣式月餅粉。
2、轉化糖漿，花生油和梘水倒入盆裏混合，用蛋抽充分攪拌均勻成乳化狀。
3、倒入麪粉，用刮刀攪拌成團。
4、蓋上保鮮膜鬆弛兩個小時以上。
5、這裏月餅餅皮和餡料的比例是1:1，因為家人比較喜歡吃月餅皮，這樣的比例餡也不至於太過甜膩，五仁餡料揉成25g的團，加上幾根青紅絲，傳統五仁月餅裏面必須要有青紅絲。
6、取25g麪皮擀開，放上搓好的五仁餡料，包緊收口搓圓。
7、把麪糰放入模具，依次在烤盤上壓出花型。
8、表皮噴少量水，噴壺要選擇霧狀的，放入預熱好的烤箱，180度先烤五分鐘定型。
9、取出刷上一層薄薄的蛋液，一定要薄薄的一層，刷太厚了會使花紋消失。
10、再次放進烤箱，180度二十五分鐘，表面微微上色就好。
11、烤好的月餅取出徹底放涼，剛剛烤出來的月餅硬邦邦的不能吃也不好看，密封回油大概兩天時間就很漂亮了。
12、包裝好靜等回油，等待的過程好心急啊。
13、現在開始做麪包籃子，所有除黃油以外的麪包材料放入麪包桶，先放液體材料，再放麪粉酵母粉，啟動一個揉麪程序。
14、麪糰光滑以後加入黃油繼續揉至完全擴展階段。
15、放入麪包機進行發酵。
16、發酵至兩倍大即可。
17、取出麪糰分成兩份，壓扁排氣。
18、擀成長片。
19、用刀切成條狀。
20、取一盆子鋪上錫紙，把麪條編成米字。
21、然後取一條圍着米字繞圓圈，一條條的編好。
22、再取三根麪條辮成辮子做籃子的提手。
23、不用二次發酵，直接放入烤箱，18度15分鐘。
24、烤好的籃子趁熱脱模。
25、把月餅裝進籃子裏，也把幸福美滿裝進去。
26、月餅還沒回油就迫不及待用來拍照了，好看又好吃的籃子，承載着滿滿的團圓，瞬間幸福感爆棚。