口感豐厚的豆沙南瓜餅如何做簡單又好吃
- 美食做法
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準備時間:20分鐘 烹飪時間:20分鐘
水磨糯米粉 :320
玫瑰豆沙 :220
白糖 :30
無鹽黃油 :10
花生油 :適量
主料
熟南瓜泥 :300水磨糯米粉 :320
玫瑰豆沙 :220
輔料
白芝麻 :適量白糖 :30
無鹽黃油 :10
花生油 :適量
具體步驟
1.南瓜洗淨去皮
3.用無水焗 或者隔水蒸的方式把南瓜煮熟
4.取300克南瓜泥壓碎
5.趁熱加入砂糖和黃油攪拌至砂糖融化
6.再加入320克糯米粉趁熱拌勻
7.把糯米粉和南瓜泥和成光滑的麪糰
8.把豆沙分割成每個18克的小團
9.取一塊60克左右的麪糰滾圓,略壓扁,邊緣往中間裹住豆沙餡,在這裏另外説一下,這裏的所以麪糰材料是660克,如果説做11個,那就每個分割成60克上去一點,要分割多少個劑子,一定要稱一下面團的總總量,這樣才好算,然後分割的劑子可以大小一樣,做出來的餅也大小一致,還有,糯米麪團要隨取隨用,不要一次性全部分割了,因為糯米麪團涼了以後就會變硬,容易碎,不好操作,在下面的步驟也一樣,一定要注意這個問題
10.所有的生胚包好以後滾圓,如果你包的速度不快,那就拿保鮮膜蓋住,省的被吹的乾裂
11.取一個生胚放手上壓扁,兩面拍上芝麻,把多餘的芝麻抖掉
12.煎鍋放少許油,燒熱,放入壓扁的生胚,壓餅的這個步驟也最好早點做,放久了容易乾裂,那就不大好操作
13.一面煎黃以後翻面再煎,最後觀察餅的邊緣沒有發白的地方,那就説明已經熟透了,整個煎的過程中火,大概3,4分鐘就好
14.煎好以後盛盤,趁熱享用
趁熱操作,會大大提升你的成功率哦
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