藕粉酒釀雞蛋羹怎麼做-藕粉酒釀雞蛋羹的做法

“藕粉清熱涼血、通便止瀉、健脾開胃、益血生肌、止血散瘀，藕含有大量的單寧酸，有收縮血管作用，可用來止血。藕還能涼血，散血，中醫認為其止血而不留瘀，是熱病血癥的食療佳品。
酒釀是由糯米經過發酵而製成的一種風味食品，深受人們的喜愛，其產熱量高，富含碳水化合物、蛋白質、B族維生素、礦物質等，這些都是人體不可缺少的營養成分。B族維生素有促進乳汁分泌的作用。醪糟裏含有少量的酒精，而酒精可以促進血液循環，有助消化及增進食慾的功能。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 煮 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

藕粉酒釀雞蛋羹的做法步驟

• 1、鍋中放入約兩碗水燒開

• 2、鍋中放入約兩碗水燒開

• 3、雞蛋打散

• 4、將藕粉用温開水調勻

• 5、鍋中水燒開後，轉小火，用調羹將雞蛋一勺勺澆入鍋中

• 6、待雞蛋花全部澆好後，煮至沸騰

• 7、倒入調好的藕粉

• 8、邊煮邊攪拌

• 9、煮至沸騰後加入兩匙酒釀

• 10、再次沸騰後即可關火，盛入碗中

小竅門

1、藕粉是甜的，可以不用放糖

2、純藕粉含有多量的鐵質和還原糖等成分，與空氣接觸，極易氧化，使粉的顏色由白而轉微紅。其它澱粉(如甘薯、土豆和荸薺、葛根等澱粉)沒有這種變化，都是純白色或略帶黃色的；如果這類澱粉呈玫瑰紅色，則是加入食用色素所致。

3、酒釀有新舊酒釀有新有舊，選購的時候，可以看玻璃罐中的米，米的中央有一個洞，洞大的比較老，洞小的是新發酵的。此外，老酒釀的米也比較膨漲，所以也使得米粒間的空隙比較緊。相反的，“年輕”酒釀的米看起來就不是發得很大，米粒間的空隙也比較鬆。選擇時，最好用老一點的酒釀，因為老酒釀的味道較濃、較香。第一次吃酒釀的人可能會不習慣那種味道，可以先買新一點的酒釀試試。