健康營養的宮保雞丁如何做簡單又好吃
- 美食做法
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準備時間:30分鐘 烹飪時間:20分鐘
花生米 :50
鮮筍 :50
青蒜 :100
豆瓣醬 :少量
生抽 :少量
澱粉 :少量
油 :適量
葱 :少量
姜 :少量
蒜 :少量
糖 :少量
鹽 :適量
花椒 :少量
醋 :少量
幹辣椒 :少量
主料
雞腿肉 :500花生米 :50
鮮筍 :50
青蒜 :100
輔料
雞蛋 :少量豆瓣醬 :少量
生抽 :少量
澱粉 :少量
油 :適量
葱 :少量
姜 :少量
蒜 :少量
糖 :少量
鹽 :適量
花椒 :少量
醋 :少量
幹辣椒 :少量
具體步驟
1.先用温熱的油炸花生米,注意要小火。
2.撈出後,放入少許的食鹽。
3.葱、姜和青蒜,洗淨。
4.筍也洗乾淨。
5.葱切絲,姜切薄片。
6.青蒜切段。筍切丁。
7.雞腿肉去骨。
8.雞腿肉切成丁。準備一個雞蛋,將雞蛋清倒入肉中。
9.使蛋清和肉拌均勻,醃製10分鐘。
10.準備幹辣椒,切碎。
11.乾花椒。洗淨。
12.蒜切片。
13.豆瓣醬2勺,糖2小勺。
14.熱油鍋。
15.温熱後,倒入雞肉。翻炒至7成熟。
16.撈出,備用。
17.用剩下的油炸葱姜,撈出。
18.放入花椒。爆香。
19.放入幹辣椒。
20.放入豆瓣醬和白糖,倒入大約一勺的米醋。爆香。
21.倒入剛才炸好的雞肉。
22.放入筍丁和青蒜段。
23.取少許的澱粉。用少許冷水攪拌均勻。
24.將水澱粉倒入鍋中。翻炒,收汁。
25.最後放入花生米。
26.放入蒜片。
27.翻炒均勻即可出鍋。
因為花生米要晾涼才脆,所以這個工序我們放在第一步。水澱粉要根據鍋裏湯汁量,看着放。湯多就多放一些。主要是起掛汁的作用。
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