花生南瓜小蛋糕如何做簡單又好吃

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:2小時

主料

蛋黃 ：3個
純牛奶 ：35
玉米澱粉 ：15
低筋麪粉 ：60
白糖 ：16
蛋白 ：3個
玉米油 ：25
南瓜泥 ：150

輔料

檸檬汁 ：少許
花生碎 ：適量
食鹽 ：少許

具體步驟

1.先用分蛋器：將蛋白、蛋黃分開

2.這是分好的蛋白與蛋黃

3.蛋黃中加入16克白糖，攪拌均勻

4.加入25克玉米油，攪拌均勻

5.篩入低筋麪粉和玉米澱粉，用刮刀從底部向上翻拌至均勻

6.再倒入150克南瓜泥和35克牛奶，同樣用翻拌的方法拌勻，這樣蛋黃糊部分就做好了，放一旁待用

7.蛋白盆中，加入少許檸檬汁和食鹽

8.慢速打至大魚泡時，添加第一次白糖

9.繼續打至小魚泡時，添加第二次白糖

10.轉中速打至稍顯紋路時，倒入餘下的白糖

11.轉高速打至有明顯紋路時，再轉中速打至1分鐘，關掉電耗，提起打蛋器，可拉起明顯尖頭，表明蛋白已打至硬性發泡OK了

12.取1/3蛋白至蛋黃糊中

13.用刮刀翻拌均勻後，再全部倒入蛋白盆中

14.同樣用刮刀，上下翻拌均勻，至細滑濃稠，同時預熱烤箱：190度上下火10分鐘

15.將拌好的南瓜蛋糕糊：倒入紙杯中

16.蛋糕糊表面撒入多多的花生碎

17.送入預熱好的烤箱中層：190度上下火，烤25~30分鐘

18.直至蛋糕表面金黃，取出

烹飪技巧

一、蛋白的硬性發泡過程：1、蛋白事先加入少許食鹽和檸檬汁，可以幫助打發2、白糖分三次添加，也有助於蛋白打發3、打發速度是：慢速、中速、高速再轉中速二、蛋糕糊拌好後：操作上快、準，及時放入烤箱烤制，否則時間長了－－－蛋白易消泡