美味沙姜鳳爪如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

雞爪 ：12個

輔料

沙姜 ：適量
檸檬 ：適量
九層塔 ：少許
魚露 ：適量
花雕酒 ：少許
冰糖 ：少量
水 ：適量

具體步驟

1. 鳳爪洗淨，放入電壓力鍋加水和檸檬片壓10分鐘。

2. 解壓後用清水漂洗鳳爪，然後將鳳爪放入加有檸檬的冰水裏浸泡降温。

3. 魚露、花雕、水按1：2：3的比例調好，然後加入適量的九層塔、沙姜、檸檬汁、冰糖煮成滷水。

4. 將鳳爪從冰水中撈出瀝乾水分，加入滷水然後放冰箱保鮮層醃半天即可食用。

烹飪技巧

雞爪-又名雞掌、鳳爪、鳳足。多皮、筋，膠質大。常用於煮湯，也宜於滷、醬。如：滷雞爪、醬雞爪。質地肥厚的還可煮熟後脱骨拌食