麻油鳳爪#美味如何做簡單又好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

一説到鳳爪，第一個想到的就是廣東早茶裏面的蒜香鳳爪。不過，鳳爪還有很多其他的做法，比如説麻油鳳爪。各種各樣的胡椒粉，辣椒粉，芝麻油等調料混搭在一起，竟然就真的能夠弄出一道非常好吃入味的麻油鳳爪來，所以可別小看各種調料的用處哦。

主料

雞爪 ：500

輔料

辣椒粉 ：適量
冰水 ：4kg
沙姜粉 ：適量
芝麻 ：適量
芝麻油 ：適量
胡椒粉 ：適量
食鹽 ：適量

具體步驟

1.準備好材料:雞腳500g，冰水4kg，沙姜粉，胡椒粉，芝麻油，芝麻，食用鹽各適量。

2.先把雞爪指甲去除了！

3.鍋裏放多點水，水能保證沒過雞爪！水裏放鹽，煮開後倒入雞爪，再煮開後小火慢煮3分鐘，撈起。

4.撈起雞爪後立刻過過冷水10秒後再撈起倒入冰水泡1分鐘左右！

5.再繼續煮開剛剛的那鍋水，開了後倒入雞爪繼續煮3分鐘，然後撈起過冷水河和冰水河！反覆3-5次！

6.確認雞爪熟後，把雞爪分開兩份，放在比較深的盆子備用！

7.鍋裏燒熱，關火，倒入白生芝麻翻炒微黃後，起鍋！

8.把芝麻撒在雞爪上，然後加適量鹽，芝麻油，沙姜粉，胡椒粉，辣椒粉，拌均勻，放入冰箱一個小時後，想要更入味，放一晚上再開動吧！

烹飪技巧

這道美食最主要的是怎樣把它做的爽口！過多幾次冰水冷河！