蛋絲幹奶油蝦如何做簡單又好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

鮮蝦 ：600

輔料

雞蛋 ：4顆蛋，只取蛋黃
牛油 ：4大匙
蒜蓉 ：1大匙
指天椒 ：3條，切末
咖喱葉 ：3根，取葉
糖 ：1大匙
生粉 ：適量

具體步驟

1. 鮮蝦洗淨去泥，放入碗內，加入生粉，把蝦粘上生粉，拿去炸一炸，撈起待放。

2. 4粒蛋黃放入盆內拌打均勻 （形成蛋糊）

3. 鍋內開中火，放入牛油，融化後加入糖，攪拌。

4. 用勺不停地攪拌，將蛋糊慢慢的加入，一點一點的加，要不停攪拌，蛋糊才會變的一絲絲，攪拌得慢的話蛋糊變會結塊。

5. 加入咖喱葉，指天椒，蒜蓉，攪拌至出現泡泡膨起，即可撈起，過篩隔油。

6. 鍋內放入1大湯匙牛油，加入蛋絲翻炒，放入炸好的蝦，中火，再不停翻炒，即可趁熱進食。

7. 成品！

烹飪技巧

*要注意油的温度，若不夠熱，就不能形成蛋絲，若太熱，很容易焦掉，而蛋液可分幾次加入，因為當加入蛋液，油温會下降，就很難成形了，所以，當油温回升，在慢慢加進，直到把所有的蛋液加完。