自制蛋皮雞肉卷如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

雞蛋 ：3個
雞脯肉 ：2塊
海苔 ：4張

輔料

葱姜水 ：大半碗
白胡椒粉 ：適量
雞精 ：適量
澱粉 ：適量
鹽 ：適量
蛋清 ：1個
胡蘿蔔 ：1根
黃瓜 ：1根

具體步驟

1.雞脯肉切小塊。料理機打成茸。

2.葱薑絲，加如熱水，沖泡成葱姜水，放涼備用。

3.加入鹽、白胡椒粉、雞精。

4.加入蛋清攪拌均勻。

5.將葱姜水慢慢加入雞肉茸中，順着一個方向攪打上勁。

6.雞蛋加入少許澱粉、鹽，攪拌均勻。

7.平底鍋抹少許油（千萬別多），將蛋液倒入，成薄薄的蛋餅，火不易過大，蛋餅凝固即可取出，不易煎黃。

8.蛋皮上面抹少許澱粉，（可以有效使其黏合）將海苔放在蛋皮上。

9.取雞肉茸放海苔上，覆上一層保鮮膜，用擀麪杖將其擀平。

10.黃瓜和胡蘿蔔切成條。

11.將胡蘿蔔和黃瓜一頭各放一根。

12.自兩端捲起。卷至中央匯合。

13.用錫紙將其包裹起來，包的時候要緊緻，這樣出來的才有型。

14.鍋內燒開水，上鍋蒸10-15分鐘即可。

15.揭去錫紙，表面刷油防乾裂。

16.吃時切片即可。

烹飪技巧

1、沒有料理機可以自己剁，剁的更好吃哦！2、葱姜水放涼再用。攪打時要按照一個方向攪打。3、蛋液中加入少許澱粉，可以使其更有韌性，不易破損。4、平底鍋內用刷子抹油即可，千萬別放多了油，不易成型的。5、蛋皮和海苔之間要抹少許澱粉，這樣蒸出來的才會黏合在一起。（我漏了這一步）6、雞肉茸上面覆一層保鮮膜，用擀麪杖擀平整。7、揭去錫紙，在蛋皮表面刷一層色拉油，防幹。