開胃澆汁菊花魚如何做簡單又好吃
- 美食做法
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準備時間:10分鐘 烹飪時間:20分鐘
草魚 :1條
番茄醬 :2大勺
料酒 :2大勺
鹽 :4
澱粉 :適量
姜 :少許
糖 :2大勺
白醋 :1勺
主料
食用油 :適量草魚 :1條
番茄醬 :2大勺
輔料
葱 :2段料酒 :2大勺
鹽 :4
澱粉 :適量
姜 :少許
糖 :2大勺
白醋 :1勺
具體步驟
1.草魚洗淨去掉內臟和魚鱗。
2.把洗乾淨的草魚去骨留肉。
3.然後把草魚肉進行改刀,切菊花花刀。
4.放入鹽和料酒,葱姜,醃5分鐘入味。
5.取一碗加入番茄醬,糖,鹽,白醋,適量的清水,勾兑成碗汁備用。
6.入好味的魚,放入幹澱粉中裹上澱粉一層,裹好待用。
7.鍋裏放油,燒至七八成熱後,放入裹好澱粉的魚肉
8.炸至表皮結痂變硬時撈出。
9.等油温升高一些,再復炸魚肉炸至金黃色的時候,撈出。
10.把炸好的魚碼放在盤中。
11.鍋中留底油爆香葱姜後撈出,倒入碗汁。
12.熬煮片刻,加入一勺炸魚的油。使芡汁更加紅亮。
13.最後把汁澆在炸好的魚肉上就可以了。
炸魚肉的時候要注意,先用筷子夾住魚肉然後放到鍋裏,此時不要鬆筷子,待魚肉炸得膨脹起來後,再鬆筷子,這樣魚肉會炸得更開。
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