澆汁香煎魷魚如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

魷魚 ：500
西蘭花 ：300

輔料

叉燒醬 ：3湯匙
芝麻 ：20
紅葱頭 ：1個
澱粉 ：2茶匙

具體步驟

1. 材料、配料備好。

2. 手執魷魚觸鬚部分向上扯起，將魷魚膽等內臟一同拉出來，再取出眼珠髒物，將外面的紅衣去掉洗淨備用。

3. 西蘭花用鹽水浸泡10分鐘，然後再清洗乾淨備用。

4. 將芝麻放入鐵鍋內炒香盛出。

5. 鍋下水燒開後，將魷魚放入焯水，魷魚須捲曲，魚身微隆起即可。

6. 魷魚用自來水沖涼後，放入檸檬冰水裏浸泡5分鐘，用廚房紙吸乾水備用。

7. 紅葱頭切碎，澱粉加水為水澱粉，熟芝麻、叉燒醬備好。

8. 鐵鍋裏下油爆香紅葱頭。

9. 把吸乾水份的魷魚放入鐵鍋裏慢火煎香。

10. 煎至一面微黃翻身煎另一面，煎好後盛出。

11. 另起鍋把水燒開，加入1滴香油和1茶匙鹽後放西蘭花焯水。

12. 焯過水的西蘭花用涼開水沖涼後，放入檸檬冰水裏浸泡5分鐘，瀝乾水備用。

13. 另起鍋燒熱，放入香油和叉燒醬炒香，然後倒入水澱粉燒至微開即可。

14. 將魷魚切成段放入盤中，西蘭花分別放兩側，淋上叉燒醬汁，再撒上熟芝麻即可端上桌。

烹飪技巧

1、魷魚焯水時，魷魚須捲曲，魚身微隆起即可。2、煎魷魚之前一定要吸乾魷魚表面的水份，要不然會濺油。3、魷魚過冷河後，放入檸檬冰水裏浸泡，可以讓魷魚的口感更爽滑。4、喜歡魷魚焦脆的口感，可以慢火煎制的時間長一些。5、西蘭花焯水的時候，加入1滴香油和1茶匙鹽，然後再在檸檬冰水裏浸泡5分鐘，可以使西蘭花的顏色保持脆綠。