紅燒鴨腿燴茭白如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

草鴨腿 ：3個
茭白 ：4根

輔料

油 ：2湯匙（約30ml）
老薑片 ：30
大蒜頭 ：4瓣
料酒 ：1湯匙
老抽 ：1湯匙
鹽 ：1/2茶匙
白砂糖 ：2湯匙

具體步驟

1. 鴨腿洗淨後切3釐米見方的塊；茭白洗淨剝皮後切滾到塊備用。

2. 鴨腿在開水裏燙變色後撈出，流動水沖洗乾淨，瀝乾水分備用。

3. 大火燒熱鍋後，倒入2湯匙油，放入老薑片和大蒜頭，炒香後倒入鴨腿塊，繼續翻炒出香味，鍋邊熗料酒，調入一半老抽和糖，加入80ml左右清水，大火燒開後小火燉45分鐘左右，用筷子可以很容易刺穿鴨肉，表示酥爛了。

4. 然後加入茭白，倒入剩下的老抽、糖和鹽，看鍋內的水，不要太多。再燉20分鐘左右，再開大火，收幹汁水即可，其間開蓋翻轉1次，讓茭白充分入味。

烹飪技巧

1、茭白燒好會縮掉很多，所以多放點茭白也不會覺得多哦。2、燉鴨腿的時候水不用太多，小火燉，不吃水，到最後收汁比較好收。