家常傳統蝦卷如何做簡單又好吃
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準備時間:10分鐘 烹飪時間:30分鐘
豬網油 :1張
太白粉 :2大匙
B.魚漿 :300公克
洋葱末 :3大匙
胡蘿蔔末 :3大匙
C.低筋麪粉 :1/2杯
水 :1又1/2杯
D.低筋麪粉 :1/3杯
在來米粉 :1/3杯
豬油 :700㏄
A.薑末 :1/2小匙
葱末 :2大匙
米酒 :2大匙
B.香油 :2大匙
主料
A.蝦仁 :300公克豬網油 :1張
太白粉 :2大匙
B.魚漿 :300公克
洋葱末 :3大匙
胡蘿蔔末 :3大匙
C.低筋麪粉 :1/2杯
水 :1又1/2杯
D.低筋麪粉 :1/3杯
在來米粉 :1/3杯
豬油 :700㏄
A.薑末 :1/2小匙
葱末 :2大匙
米酒 :2大匙
B.香油 :2大匙
輔料
1. 新鮮蝦仁用牙籤挑去腸泥,洗淨擦乾,放入鋼盆中與所有調味料A拌勻,以手抓一抓去腥後稍微瀝乾水分,再均勻沾裹少許的太白粉備用。
2. 將所有材料B與作法1的蝦仁及香油一併放入鋼盆中,用手充分拌勻成蝦餡,再將豬網油攤平放入蝦餡包捲成約3x6公分之長筒狀。
3. 材料C調均成面煳,放入作法3的蝦卷均勻沾裹後,立即依序沾裹上低筋麪粉、在來米粉備用。
4. 熱鍋,放入豬油以中火燒熱至170 ℃時,放入作法3的蝦卷炸約2~3分鐘至表面呈金黃色時撈起瀝乾油份即可。
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