美味的傳統油鹽扎鹼花捲如何做簡單又好吃

準備時間:60分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘

你們還記得多少兒時的誘人的吃食呢？今天我要為大家推薦的就是一道兒時的吃食：傳統油鹽扎鹼花捲！有沒有勾起你肚子裏的饞蟲呢？想想兒時能為了吃上一口油鹽扎鹼花捲要在父母面前買多少乖啊，如今生活條件好了，卻不容易吃到了，今天就讓我們一起來做做吧！

主料

麪粉 ：200
酵母粉 ：3

輔料

鹽 ：適量
油 ：適量
糖 ：適量
水 ：適量
牛奶 ：適量

具體步驟

1.將酵母用温牛奶化開

2.將酵母牛奶倒入麪粉中，邊倒邊用筷子攪拌

3.用手將麪粉和成團，揉圓，做到“三光”：面光、手光、盆光就可以了

4.蓋上保鮮膜進行發酵，用小碗進行一下對比

5.等待發酵時，先將油鹽攪拌好，再加入一點糖提升鮮味

6.發酵好的麪糰，是發酵前的2.5倍大

7.如果比對不好，可以用手指沾乾麪粉在麪糰上扎一個洞，洞不回縮，麪糰不塌陷就發好了，反之就是發過了

8.用一點水將鹼面化開，鹼面用一點就行，千萬不要多，我弄的鹼面有點多，結果花捲鹼大了，發黃色

9.用手指沾着鹼水扎進麪糰中，然後用手攥麪糰，邊排氣邊扎鹼，做這一步時不要着急，反覆的扎鹼，反覆的攥麪糰，麪糰多揉幾下才會更好吃，鹼水也會揉的均勻

10.全部的鹼水扎完後，將麪糰揉圓揉光滑

11.將麪糰擀成大片，圓形或者方形都無所謂的，但不要太薄（我擀的就有點薄了）

12.將提前混好的油鹽均勻的抹在面片上，然後將面片捲起來

13.將卷好的麪糰切成等分的小劑子

14.將兩個上下放在一起，然後用一根筷子將它們壓下去

15放入蒸鍋中進行醒發至1.5倍大

16大火，上氣之後，15分鐘，關火，出鍋了，在我拍照的空，小豬同學已經饞的流口水了！