香糟鴨掌如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:60分鐘

主料

鴨掌 ：適量
香糟滷 ：適量
鹽 ：適量
紹興米酒 ：適量
葱 ：適量
姜 ：適量
乾花椒 ：適量
乾紅椒 ：適量
八角 ：適量
香葉 ：適量

輔料

具體步驟

1. 鴨掌洗淨後，剪去指甲部分，瀝乾備用；葱切段，薑切片，備用。

2. 燒一鍋水，沸騰後倒入處理好的鴨掌焯水，再次煮沸煮出血沫後倒出，瀝乾。

3. 重新備一鍋可以沒過鴨掌的乾淨冷水，放入葱段、薑片、乾紅椒、乾花椒、八角和香葉，加入少許鹽、紹興米酒，

4. 倒入焯好水的鴨掌，大火煮沸後改小火。喜歡吃軟爛的就用小火繼續煮1小時，我喜歡有嚼勁的，就小火煮了半個小時。

5. 煮好的鴨掌迅速用冷水徹底沖涼冷卻，瀝乾。

6. 倒入一整瓶香糟滷，使鴨掌浸泡在糟滷中，蓋上蓋子泡3小時左右即可食用。（浸泡時間太長鴨掌會過鹹，時間太短會不入味；夏天的時候可以放入冰箱中完成浸泡。）