茄汁牛肉丸子燴飯#不如何做簡單又好吃

準備時間:30分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘

茄汁牛肉丸子燴飯現在和米飯結合的種類已經太多，比如這款燴飯就是美味不錯的選擇，牛肉裏的粗纖維和本身的營養在做成餡會讓牛肉裏的營養和口感大大的增加加入茄汁和米飯進行搭配想想都很美味呀，而且自己做的乾淨喜歡什麼口味可以自己調餡，大家可以自己試試喲！

主料

牛肉泥 ：400
米飯 ：4碗

輔料

油 ：適量
鹽 ：適量
米酒 ：2湯匙
十三香 ：適量
自制西紅柿醬 ：500
姜 ：15
生抽 ：15
雞蛋 ：1個
黑胡椒粉 ：適量
西蘭花 ：1棵
豌豆 ：150
沾薯條番茄醬 ：適量
小葱 ：50
老抽 ：5
白砂糖 ：2

具體步驟

1.備好做牛肉丸子材料：牛肉泥、葱和姜

2.葱和姜切碎。

3.牛肉泥內加入老抽5克、生抽15克、糖2克、鹽2克 、米酒2湯匙、雞蛋1個、適量的黑胡椒粉和十三香拌均。

4.將15克姜和50克葱切碎加水（約90ml）分多次拌入肉泥餡中，攪拌上勁。注：可以藉助電動打蛋器。

5.加入麪粉約30克拌均。注：這兒也可用土豆澱粉、地瓜粉、麪包屑。

6.平底鍋倒入略多些油，油要完全蓋住鍋底。當油温熱的時候，用虎口擠出一個丸子，然後用個小勺子挖入油鍋中，就這樣做完全部的丸子。

7.記住中間要不停地翻面，煎好的要取出來。全程保持中火，火大了就焦掉了。

8.肉丸全部盛出，鍋裏的油也全部倒出來，留底油，將炒好的西紅柿醬倒入鍋中。400克肉泥，大約要用600克西紅柿。西紅柿醬菜譜參考

9.加入適量的清水。如感覺色不夠紅豔的話，可以加些成品番茄醬，就是沾薯條的番茄醬。

10.當醬汁煮開的時候，將前面煎炸好的丸子倒入鍋中，加蓋燜煮1-2分鐘，至醬汁濃稠。

11.起鍋前撒上一大把豌豆，拌均即可出鍋。注：如豌豆較老要事先焯燙一下，不可放入鍋中久煮，顏色就不綠了。

12.燜燴丸子的時候，煮開半鍋水，水裏加點鹽，滴幾滴油，將西蘭花焯燙斷生。

13.最後將米飯、丸子、西蘭花盛入碗中享用。

烹飪技巧

肉丸內如加些洋葱口感會更加好，參考菜譜