芥末鴨掌如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

鴨掌 ：500

輔料

芥末 ：20
白醋 ：8
鹽 ：適量
葱 ：適量
姜 ：適量
白糖 ：適量
芝麻油 ：適量

具體步驟

1. 將鴨掌洗淨，放入鍋中加葱、薑片、料酒煮熟，大約煮20分鐘

2. 撈出煮熟的鴨掌立即放入涼開水中

3. 為了使芥末的香辣之氣發出來，先將小碗用開水燙一遍，將芥末倒入小碗內加入20克滾開的開水 衝開，加蓋悶大概15分鐘備用

4. 白醋、鹽、白糖、芝麻油調勻後倒入芥末碗中繼續悶3分鐘備用

5. 鴨掌撈出控水，縱向切成兩段與芥末碗中的調料攪拌均勻後裝盤即可食

烹飪技巧

私房話：1、用開水悶芥末是製作芥末鴨掌這道經典魯菜的關鍵，不可簡略。2、若是有時間可剔骨後再拌，不剔骨啃着更有味道