可口的水果風味磅蛋糕如何做簡單又好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

低筋麪粉 ：60
杏仁粉 ：40
黃油 ：100
糖粉 ：60
全蛋 ：100
泡打粉 ：1/2
芒果汁 ：30ml
果乾 ：50
朗姆酒 ：30ml

輔料

具體步驟

1. 黃油軟化，雞蛋放室回温，分類分別稱重。

2. 軟化的黃油切小塊，加入糖粉打至發白。

3. 分多次加入蛋液，每加入一次要充分攪拌均勻後再加入下一次。

4. 果乾（蔓越莓和檸檬皮丁）用約30ml朗姆酒浸泡至軟後連同酒液一起倒入打發的黃油中拌勻。

5. 加入一半的果汁與黃油攪拌均勻。

6. 低筋麪粉 杏仁粉 泡打粉混合，取一半量的麪粉篩入黃油中拌勻，再加入餘下的果汁，拌勻後再篩入餘下的麪粉，把麪糊攪拌均勻有光澤。

7. 模具中鋪上油紙，倒入麪糊約7分滿，用刮刀抹平表面。放入預熱好的170度烤箱，中層，烤30-40分鐘左右即可。烤制約10分鐘左右的樣子，表面會行程一層硬殼，用刀子在蛋糕中間劃開一道口子，再繼續入爐烘焙至熟。

8. 餘下的料我又做了一個小的迷你中空模版，模具塗黃油，做防粘處理。

9. 餘下的料我又做了一個小的迷你中空模版，模具塗黃油，做防粘處理。

10. 麪糊裝進裱花帶，填入模具中，適當震盪。放入預熱好的170度烤箱，中層，烤30-40分鐘左右即可。

烹飪技巧

1、果乾可以自選，我用的是蔓越莓乾和檸檬皮丁，推薦這兩個搭配。蔓越莓顏色突出，切開後可以明顯看到果乾，比較漂亮。檸檬皮丁和蛋糕顏色相近，切開後切面不明顯，所以主要是用來提味。加了檸檬皮丁的蛋糕，每吃一口都可以咬到清新的檸檬皮丁，一點都不膩口。2、雞蛋如果從冰箱裏面取出，建議室温回暖，或者打散後隔温水回暖，否則冷的蛋液加入到黃油中，很容易造成黃油成碎渣，澥掉的樣子。3、芒果汁我是用濃縮果汁兑了一點清水中和的，也可以用其他果汁代替。4、添加了杏仁粉，讓蛋糕更加好吃。這個杏仁粉是大杏仁磨成的粉，不是杏仁霜哈。