剁椒魚頭（浙式）如何做簡單又好吃

準備時間:5分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘

主料

魚頭 ：半個

輔料

小米辣 ：適量
洋葱 ：適量
鹽 ：適量
剁辣椒 ：適量
姜 ：適量
葱白 ：適量
味精 ：適量
白酒 ：適量
白醋 ：適量
料酒 ：適量
白糖 ：適量

具體步驟

1. 將魚頭洗淨加入料酒、洋葱、姜、鹽（適量）醃製20分鐘即可。

2. 將醃製好的魚頭放入盤子中（盤底可以放兩片薑片）然後淋上白酒、白醋、料酒、撒上白糖然後放入蒸籠中蒸熟。

3. 在容器中加入蒸魚豉油、味極鮮、老抽、生抽、鹽、味精、糖，調至自己喜歡的味道，然後加入開水沖淡，待用。

4. 將小米辣和榨菜切細丁，將瓶裝剁辣椒過濾汁水待用，將鍋燒熱，倒入油（多一點）燒熱，放入準備好的配料入鍋攪拌，燒五六分鐘起鍋。

5. 將蒸好的魚頭取出，倒入調好的醬汁，將魚頭上均勻鋪上剁椒，再入鍋蒸五六分鐘，取出撒葱花即可。

烹飪技巧

1.魚頭可以採用很多種，主要看個人喜好。2.操作方法不是特定的，大家可以隨意發揮，換句話説就是招是死的，人是活的。另外配料和調料都是依照個人喜好添加的，所以這裏不做規定。